『插~插~插~插~插隊票』不殘缺也美蔬菜盅 Wabi-Sabi
不知道有沒有同學跟我一樣 每週列車開始啟動時 最引頸期盼的是插隊票呢??
插隊票之於我 是阿濟用來給大家動腦思考 讓大家來個隨堂測驗腦筋急轉彎
要做簡單當然可以很簡單 花點心思也可以做得很有想法......
例如本周的插隊票 猛一看以為只是一鍋簡單的蔬果盅 但其實不然
仔細閱讀規則內文 阿濟是要我們用三種以上食材 五種料理方式 把它組合成蔬食散壽司!!
挖哩咧 這我還真要從長計議啊..小倆口之家很難一次做五盤菜啊...
看我如何用五行的概念 (請跟我念法輪大法好 柯批保證我不會被打)排除萬難來完成他 ??
食材: 紅皮栗子南瓜 去殼栗子 帶殼玉米筍 白色/紅色胡蘿蔔(不是大根唷~)
主角中的主角 當然是金針菇大人最喜愛的 黑木耳+ 鳳梨罐頭
你們說 我是不是冒生命危險 用真愛去做這道菜???
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『酒漬蜜糖栗子』(糖漬)
那天 插隊票一出 隔沒幾天我就問米菲阿四 這張票的細節
想起醃漬 大家一定會想到是韓式或日式泡菜 老實說這也是我第一個想法
但是我覺得如果用泡菜入這盅蔬菜盅 要不太搶味 一奧步會跟其他食材對衝
於是乎 我想起糖漬栗子這個傢伙 因為聖誕節剛過沒多久 烤火雞總會看到他
食材: 生鮮剝殼栗子 干邑 砂糖適量
這道菜色的概念 有點像酒漬蜜糖栗子 以前用干邑栗子都直接用市售包裝糖炒栗
這次如果也比照辦理 我想下張罰單會給甜菜根插隊.......>"<
熱一鍋沸水 新鮮的栗子下鍋煮五分鐘 再加入砂糖三匙左右 繼續煮五到十分鐘
接著倒入玻璃容器內 加入干邑 即完成
含有淺淺的酒味 香香甜甜的栗子 吃起來幸福感倍增
因為臨陣磨槍 我沒辦法冰鎮過夜 但冰鎮過後 風味一定更佳!!!!
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『醬煮蘿蔔』(水煮)
一開始看到阿濟插隊票 在蔬果派對分享的連結源自於日本人惜物不浪費的概念
於是接下來的菜色 大多朝著日式料理方面為出發點
如果要水煮一道菜淋上風味醬汁 這樣很棒 但今天我想試試類似金平胡蘿蔔的醬煮胡蘿蔔
食材: 那天去超市買到五色胡蘿蔔 其中兩色比較正常的
如果是做金平胡蘿蔔 或是牛蒡 要刨成細絲 我選擇切 3 mm 薄片
加入鰹魚醬油 味霖 適量砂糖 下胡蘿蔔 稍微燙3分鐘
因為胡蘿蔔生吃會有種草青味 有的人會不喜歡故須燙熟 然後泡在醬汁裡面
上桌時撒上芝麻 & 柴魚花(蔬食者當然則免^^)
後來試吃 因為醬色濃 我不敢加太多醬油 但我覺得鹹度可以再增加
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『烤南瓜』(火烤)
最近看大家都在上烤南瓜 我也來湊個熱鬧應景一下~!!
這個其實是作法既簡單 又省時間更是貼心的好料理
因為你丟進烤盤後 就可以著手去忙別的 完全不用顧他~~~有沒有貼心???
以往買的栗子南瓜都是墨綠色外皮 這次果菜市場有橘紅色外皮
我問阿嬤: 哪種比較甜阿?? 阿嬤果然給我標準答案: 兩種都甜~都甜~!!
可愛的老人家 我買了一顆 對切後切成小段以利快速烤熟
撒上橄欖油 綜合香草 少許檸檬椒鹽添味 進烤箱上下火20 分鐘
最後五分鐘抓了一把松子一起丟進去烤(松子易烤焦)))))
上桌就是香噴噴 南瓜香軟清甜 沒加砂糖卻有著天然甜味
這完全是吃新鮮 吃原味了~~
中場休息小合照 Part I 三小福
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『網烤蔬菜』(燒烤)
眼尖如擬一定想問 已經有烤南瓜 幹嘛還要烤??
人家不管啦~~看到歐弟麻那碗有橫紋時在好美好美喔~~給人家跟一下嘛~(嚕牆)
食材: 剩下半根櫛瓜 帶殼玉米筍 前道菜剩下的胡蘿蔔
熱橫紋鍋 兩面刷上少許橄欖油考上橫紋....
食用時 可以參考廚神的烤蔬菜醬汁 來個巴薩米克醋醬
偷偷報好料 吃玉米筍 我喜歡沾花家的客家醃肉粉
咬下去真的會有吃鹹酥雞的感覺喔!!!!
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『栗子炊飯』(蒸)
這是額外的 因為蔬菜盅底部需要米飯 加上是日我做了XX....
既然如此 就來做個炊飯最後鋪底吧
過程就不外乎是一般日式雜炊的概念更加簡化 主要是需要一枚土鍋
洗完米之後 加入少許料酒跟味霖 栗子仁 少許柴魚高湯 加上蓋子小火煮15分鐘
熄火後 再稍微悶一下下 讓飯粒更加飽滿
上桌時 單吃就是簡單的栗子炊飯了 再加點胡蘿蔔 牛蒡 野菇 又可以變成五木炊飯
今天的炊飯是為了這個.......我沒標示誰喔~~~XDD
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『鳳梨炒木耳』(油炒+生吃)
一次能滿足金針菇大兩個願望 難怪金針菇大這麼喜愛他
這據說是客家名菜之一 鳳梨炒木耳 或者醋溜木耳
因為金針菇大最愛他 我連標題都加大粗體呢~~~~~
食材: 新鮮黑木耳 鳳梨罐頭
熱鍋 下少許橄欖油 把切大塊的木耳先下 拌炒過後再加入罐頭鳳梨
湯汁不要浪費 那是整道菜甜度的來源 最後加上量力而為的蘋果醋
(我愛吃酸 我會加很多~~所以叫做量力而為~~)
最後的最後 稍微一點點太白粉水勾薄芡 兜勻即可上桌
哪個生吃??? 當然不會是黑木耳啦~~~就是鳳梨罐偷吃一兩塊當作生吃囉
我難以理解 這道菜其實啵兒棒的好吃 有果醋的酸勁 鳳梨罐頭的甜
木耳清脆烤烤烤 在舌尖滑過 真是無比涮嘴啊~!!好想順道來一盤薑絲大腸!!!(飛踢)
五福臨門~~~請無視右下~亂入~XDD
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『殘缺美蔬菜盅』(組合)
當五福臨門之後 就是要來五路亨通~~(還沒過年 幹嘛一直拜年??)
把各種菜色組合的方式何其簡單???
栗子炊飯鋪底 依序繞一圈烤南瓜 網烤櫛瓜跟蔬菜 中間放上酒漬蜜糖栗子
另外當然就是閃量大星星 『鳳梨炒木耳』!!!
醬汁??? 奉欠 因為其實每道都帶味 單一個醬汁會跟A搭 又跟B鬧分手
不如就像一個男人一樣 女人吵架 乖乖冷眼膀胱....(咦??這是吐苦水嗎??XD)
當初這道菜之所以被命名為殘缺蔬菜盅 跟傑米一樣出自於惜物不浪費
讓做菜剩下的邊邊角角也能有春天 發揚光大組合出一道出得廳堂的菜色
雖然我坦言有點背道而馳了 (因為組合一鍋菜 剩了一些邊角菜)
但 這張票的難度 實在讓我捨不得放棄啊啊啊阿~~~順利得點~~~!! Oh Yeah~~
食譜來源: 『在角落一隅，蔬果派對』殘缺美蔬菜盅
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