父親節牛排大餐

我煎牛排的經驗值很少很少 

並不是我不愛吃  而是某段時期因細故而戒食 

那段時期的我還不善廚事  等到進廚房遊戲了 

老爺卻因許願 好長一段時期不吃牛 

那段時期 我偶爾會自己煮紅酒燉牛

 每每看老爺那付饞樣 總於心不忍 

後來 等老爺開殺戒了 兩老雖不忌口 卻也不太主動吃牛

 只有節日喜慶才會吃牛排 

這回 當然是為了父親節 來兩塊嫩肩肋眼試試手氣~

  因為真的跟煎牛排不熟 還是先翻姐姐的格文複習 

又翻出先前看過克里斯汀的教學影片 

以往煎出來的牛排要馬太熟 要馬外層焦香 內裡卻淌血三分熟 

這次認真看了影片內容抱佛腳 果然煎出理想的熟度~ 

影片有幾個重點:  1. 煎牛排可以火烤 舒肥但影響風味    

  但目前主流還是以直火煎熟

 2. 萬惡的灰質層事影響風味的主因     

美味的來源來自均勻受熱

 3. 牛排需要"靜置" 能鎖住肉汁    

 讓肉汁回流到肉的組織 

至於影片中展示了幾種煎牛排的方法 

我採用直火-->靜置-->直火的循環 來回三四次 

果然沒有太多灰質層 吃起來熟度軟嫩度都比以往理想~ 

恩~~有些東西還是需要科普一下 

知識不斷 update 才能讓廚藝進步啊~  

搭配上油封蒜 烤節瓜 香煎貝比馬鈴薯 

另外還有鬱金棒棒炸雞腿 黃金蛋炒飯 

這個 set dinner 算有誠意吧~?? 

恩 ~父親節 雖然沒有在外面吃 但人妻也算有認真吧?? 對吧對吧~~ 

祝天下父親 母代父職 爺奶代父職 父親節快樂唷~~~

  姊姊格文: https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28203760 

克里斯汀: https://fb.watch/mhLgXl-kLD/