《一個人,療癒鍋》P.26 榨菜豬肉鍋
榨菜肉絲麵 可說是台到不行的台式家鄉料理 滿滿都是媽媽味
然而 在日本人心目中的榨菜肉絲又是何種風貌呢??
麻油是不可或缺 中華料理的基本元素 榨菜跟豆芽菜的爽脆是平衡豬肉的肥膩
榨菜特殊的醬菜味讓豬肉及湯頭更富含一股懷舊的韻味
本應搭配中華拉麵的 這回試試新鮮的組合 跟科學麵一起別富趣味~
食材:朱梅花肉片 豆芽 鴻禧菇 榨菜 (調味) 醬油 麻油 胡椒
首先將湯頭煮滾 然後依序放入榨菜 豬肉 最後是豆芽殺青即可起鍋
搭配科學麵其實是無心插柳 前陣子喵學姊提到某一鍋的組合
本身這一鍋 要說跟榨菜肉絲是師出同源 好像也不盡相同
用肉片取代肉絲 齒間少了些咀嚼感 入口是更柔順
而榨菜及豆芽的爽脆 則是鍋裡另一種咀嚼的享受 也令湯頭更富韻味
柔嫩的肉片跟爽脆的芽菜榨菜形成有趣的口感層次
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