《湯與麵包》P.41 涼秋義式蔬菜湯。P.41 水波蛋胡椒奶油麵包

日本人稱秋季為˙"食慾之秋" 一來剛過了炎熱的夏季 鬱悶的胃口漸漸復甦

另外秋天是各種農產豐收的季節 各式蔬菜甜美而碩大 用來入菜剛剛好食在當下

而台灣真的是寶島 肥沃的土壤讓一年四季都有農產可以收成

尤其是秋天盛產的南瓜 在台灣幾乎四季都可見 並且甜美無比~!!!

雖然這是秋天的搭配 但看著水波蛋跟清爽的蔬菜湯這搭配 試問又怎捨得讓我等到秋天??

食材: (湯) 南瓜 芹菜 香菇 胡蘿蔔 洋蔥 番茄 蒜頭 茄子 義大利麵

(麵包) 雞蛋 奶油

備料方面 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 切 1 cm 細丁 香菇南瓜番茄切大塊備用

蔬菜湯的烹煮 首先下油加蒜片爆香 隨後將洋蔥芹菜胡蘿蔔加入拌炒

等蔬菜丁炒香約十分鐘後加入南瓜 香菇 番茄以及義大利麵 水一起燉煮 最後加鹽調味即可

另外準備一鍋熱水 加入適量醋 煮一顆水波蛋 麵包塗抹上奶油稍微烘烤後把水波蛋擺上

學書上的方式 在水波蛋下方放支湯匙預北北邪惡~XDD

先說說湯吧~這蔬菜湯沒有任何肉類蛋白質 完全是喝蔬菜的鮮甜滋味

蒜頭跟洋蔥爆香之後 湯頭透著洋蔥的香甜滋味 南瓜煮的軟綿化口更進一步增加鮮甜 

西洋芹特殊的芹香 新鮮香菇的淡淡蕈香都是最天然的味素 增加湯頭的鮮度

而小芋乃真的是秋冬季節的時令蔬菜 所以我找了茄子來作替代

番茄沒有久燉 稍微燉煮釋出的酸 不多不少 恰好讓湯多出一分茄酸滋味

這蔬菜湯清爽且清甜 讓各種蔬菜都能表現出他的特質 釋放在湯中

加上義大利麵 增添了蔬菜湯的口感及飽足 單喝湯也很滿足~

書上教你邪惡莫過於水波蛋劃開流湯~我當然從善如流~

濃稠的蛋汁原來不用調味 簡單現磨的黑胡椒足矣 

撲鼻的椒香和著濃稠蛋汁卵黃香 配奶油香的小法棍居然如此單純的豐足~!!

這麼簡單的秋季餐食 卻滿足口腹之慾 更帶來心靈上的豐足

難怪讓農產豐收的秋季 更讓人流連 食慾大開