《傑米•奧利佛的家庭餐桌》P.184 義式酸甜麵：甜椒，瑞可達與羅勒

拿到傑米這本新書 第一回翻他的時候 已經一如往常 迫不及待的貼了一些待做標籤

昨天餐後 又拿起書來“幫助消化” 翻著翻著老爺湊個臉過來看了看，問『傑米出蔬食ㄛ？』

我回他才不是呢！這是上一本超級食物的延續，一家大小都合吃的食譜，簡稱超級餐桌！！

老爺『喔。。。』的一聲，自動把音量縮小，因為上一次的超級食物他的評價一半一半

人妻心想，前陣子讀了這麼多聖經(邪惡甜點)，這回該好好修佛吧？！？！

回說，上回的超級食物，傑米利用了一些超級食材，讓菜色除了吃的美味也更吃出健康

這回號稱家庭餐桌，想當然爾 從沒牙(老)到沒長牙(娃娃)的家庭成員都適合吃

每道菜色都富含大量蔬果，讓你攝取足夠大地的能量，儲存未來的健康！！

這次就挑選這道完全無肉 酸酸甜甜的義大利麵來試試口味吧？！

食材: 紅洋蔥 紅黃甜椒 罐頭番茄 松子 大蒜 茴香子 乾辣椒 肉桂棒 葡萄乾(蔓越莓) 巴薩米克醋 筆管麵 瑞可達起司

製作的步驟以義大利麵食譜來說 很簡單 但很有趣的事是 甜椒洋蔥事先烹煮才切丁(左上/右上)

松子乾鍋烘出香氣備用 然後下橄欖油煸香蒜頭辣椒肉桂棒 再加入蔬菜丁及蔓越莓拌炒至稍微焦糖化

接著加入巴薩米克醋和罐頭番茄稍微悶煮15分鐘 期間不停拌炒 最後加入煮好的筆管麵煮到收汁即可

上桌前 加入羅勒葉及瑞可達起司 並撒上一把松子～香噴噴～

這道麵食稱為 Agrodolce 他是傳統的義大利菜色 醬汁甜甜酸酸而被命名

而主導形成甜酸醬汁的食材千變萬化 可以是酒 醋 糖 水果 甚至是巧克力呢！！！！

在這道麵食之中 其酸香味來自於番茄和巴薩米克醋 甜味則是來自於葡萄乾

我手邊恰巧翻不出葡萄乾 臨時用了蔓越莓乾 多了一分果乾的酸中帶甜 很是開胃 

事先水煮甜椒洋蔥的原因 我想是為了讓蔬菜軟化 釋出甜度而能縮短拌炒的時間？？

整體醬汁除了甜酸 更多了一分茴香籽的異國香氣 結合蒜片辣椒一起爆炒 甜酸之中也多了一分溫柔的嗆辣

本身就喜愛茄酸的我 覺得這道義大利麵的醬汁 酸得剛剛好 不多也不少

最後撒上的瑞可達和松子仁一起和著麵吃 多了一分堅果潤香氣和清爽的乳香

加上茴香籽和肉桂本身就有開脾胃的效果 這樣搭配的吃法 很適合即將到來的炎熱氣候 

上回的超級食物，傑米利用了一些超級食材，讓菜色除了吃的美味也更吃出健康

這回號稱家庭餐桌，延續了超時的精神 融入大量健康的食材 也巧妙運用許多減毒(肥/糖/鹽)的手法

讓餐桌上每一位食客 從沒牙(老)到沒長牙(娃娃)的家庭成員都能安心吃 健康吃！！！

想要吃出健康又吃得美味？！從裡到外把觀念徹底改變吧！！！！