《融化奶油的魔法塔派》P.031 覆盆子香蕉甜心塔

在接觸《融化奶油的魔法塔派》這本書之前 稍稍對於塔派有些許自玩的經驗值

因此翻了翻這本書的目錄 這個塔的組合因為太基本 起先並沒有很吸引我的目光

等這本書裡面 能做的 想做的塔派 我都幾乎做過一輪後 才又翻到他。。。

孰不知 等真正的成品出爐之後 我真的要說太低估這組合的味道了！！！

甜塔皮配方酥脆可期 香軟的香蕉片搭配上微酸的覆盆子果醬 考完之後集香甜酥軟一身 好吃極了！！

加上這個塔的製作相對親民！十分推薦給剛接觸塔派的同學們！！！

『簡易塔皮』

塔皮製作: 麵粉過篩 依序加入泡打粉 細砂糖 海鹽 稍微用打蛋器把粉類攪拌均勻

隨後再加入微波融化奶油 開水 揉捏攪拌成團 放入冰箱冷藏約三十分鐘等面皮稍微鬆弛

隨後把麵團用擀麵棍擀平成塔皮 輕輕壓入模 最後用叉子叉出氣孔以利排氣

剩下的派皮用心型餅乾模壓出小餅乾皮備用

『覆盆子香蕉餡』

食材: 香蕉 檸檬 覆盆子果醬 細砂糖 玉米粉

內餡製作：香蕉切片 擠入檸檬汁 再依序加入砂糖 玉米粉 覆盆子果醬(左上-->正中)

把材料拉均勻之後 鋪在半熟塔皮中 上面再鋪上❤️型餅乾 放進烤箱烤到上色 (我約烤了25分)

因為比書上烤的時間來得長 覆盆子果醬更進一步濃縮

這簡易塔皮的配方 在之前胡桃塔就被我籲為僅次於甜蜜巴黎的甜脆塔皮

塔皮脆而鬆化 奶油香氣滿載而不膩口 無庸置疑是我喜歡的甜脆塔皮

果醬經過烘烤之後 濃縮成為有點ＱＱ的果膠果凍 檸檬酸味降到最低 甜味＆果香濃縮

而香蕉烤過之後 果肉香甜軟熟而蕉味明顯 本身香蕉就很適合做成塔派的內餡

搭上覆盆莓果醬酸香甜Ｑ軟  莓果的微微酸甜味讓這塔更清爽不過於甜膩 十分適口！！

一派斷面照看到層次分明 香蕉依然保持白色肉身 而塔底加入果醬一起烘烤 依然酥脆而不被浸濕

這個香蕉＆覆盆莓果醬的搭配 意外的討喜且是男生也很接受的酸甜度

從塔皮的製作到內餡的組合 步驟輕鬆不繁複 很適合剛接觸塔派的同學們喔！

今日彩蛋是：逆轟高灰的邱比特。奇包子 XDD