《法國廚神的自然風家庭料理》P.154 羅勒風味普羅旺斯炖菜

忘記自己從什麼時候開始愛上普羅旺斯炖菜 只知道跟紅酒炖牛一樣極愛極愛

每逢有炖菜的食譜 都會忍不住想要做上一回❤️

阿朗的食譜當中 很多蔬菜食譜都很特別 這道炖菜也是

在我的既有印象當中 普羅旺斯炖菜都是久炖的蔬菜鍋 然而阿朗卻是有點像熱鍋快煮

並且運用了羅勒這種香氣濃而氣味鮮明的香草 讓我們看看廚神阿朗如何呈現？

食譜: 櫛瓜 阿四最愛的甜椒 球芽甘藍 紫洋蔥 番茄 月桂葉 蒜頭 新鮮羅勒

海鹽 橄欖油 等等

在這裡跟大家說聲抱歉 我還不習慣蘋果的圖片編輯器 照片不知道如何濃縮成四格圖

首先 番茄用滾水汆燙去皮切塊

甜椒切丁 櫛瓜切丁 紫洋蔥切丁 球芽甘藍對半切

備料大約是這樣

接著熱鍋 下適量橄欖油把蒜頭爆香

接著下洋蔥球芽甘藍稍微爆炒

難熟的蔬菜先下 

然後加入月桂葉稍微炖煮 然後撈起

隨後下甜椒

酒鬼如我 偷加白酒

最後下櫛瓜丁

鹽 胡椒稍微調味

加入新鮮羅勒調味 即可熄火上桌

整個過程簡單而迅速 沒有經過久炖的程序 與其說是炖菜 我覺得更像老外的快炒

這樣快煮的菜色 實在讓人好奇他的滋味 會好吃嗎？！

請別懷疑 原來所有食材切成細丁有其原因 這樣的蔬菜非常好熟

一入口每口蔬菜都已全熟而不爛 入味而不會軟趴趴 每口都是蔬菜的鮮甜

球芽甘藍比較難熟 所以在這裡不像其他炖菜是軟軟的口感 而是脆口微甘

有著白酒的酒香 蔬菜的鮮脆爽甜 這個炖菜十分爽口美味

有著兩種顏色甜椒 櫛瓜 洋蔥等等 色彩鮮豔而豐富 這個炖菜很上得了檯面！！ 

宴客自用兩相宜！！

這道菜色因為色彩豐富而被吸引 因為滋味鮮甜而被療癒

在心情不好或是胃口不佳時 來上一鍋 身心靈都很速喜

食譜來源: 《法國廚神的自然風家庭料理》P.154 羅勒風味普羅旺斯炖菜